岳云鹏怒怼“酱油面”: 机场餐饮怎样定价才合理

近日,相声演员岳云鹏发微博说:“在某机场吃面,一碗酱油面卖88块,想单点一碗面,回答说必须点套餐,面的味道真的很想落泪,吃完想擦擦嘴,问餐厅老板要纸,说两块钱一张。特别心疼这个餐厅老板,机场的房租应该特别贵。”洛阳市发改委回应称,通过调取该店近期的点菜记录和销售记录,认为当事人反映“必须点套餐、餐巾纸两元一张”的情况不存在。(10月21日大河报)

发改委调查中所看到的情况是,牛肉面既有套餐,也有单份,而餐巾纸是两元一包。调查认为,出现“必须点套餐、餐巾纸两元一张”这样的误会,是岳云鹏一行人与餐厅服务员之间沟通不够。但“沟通不够”的责任,恐怕是餐厅方面更大一些:如果菜谱上只能看到套餐、看不到单份——而服务员又不给说明,那难免生出误会;或是套餐常有而单份时常“断供”,事实上还是“必须点套餐”。

实际上,不管岳云鹏“怼”没“怼”,“机场天价面”、“必须点套餐”都是不少机场一直存在的现象,这些年来,“机场天价面”的新闻,对公众来说都已经司空见惯。之所以是岳云鹏、刘晓庆、李易峰、黄晓明、巫启贤、黄安、何兵这些人曝光“机场天价面”会成为新闻,是因为他们的明星效应,不满“天价面”的普通乘客恐怕更多。

刘晓庆吃的面条是90元一碗,说“平均每一根面条3块钱!欺负我们太饿了。不是吃面,这是吃钱啊啊啊。”岳云鹏吃的面条比刘晓庆吃的便宜两元,其实也是“吃钱”。即便明码标价,即便是“沟通”问题造成的顾客“很想落泪”的误会,88元一碗或一份的面条,定价上真的合理?

机场内的餐饮经营者具有一定的市场支配地位,因而不能完全实行市场定价,这个问题应该没有争议。那么,88元的牛肉面的价格是否涉嫌滥用市场支配地位是个问题;监管部门不能只看有无明码标价,而不查定价是否合理。曾有业内人士表示,机场商品价格略高事出有因:机场普遍比较偏,因为安全原因,卸货时,卡车必须离候机楼有一定距离,然后再搬进候机楼;隔离区商家补货,还需将商品一件件地过安检……这些都增加了商家运营成本。运输成本稍高是实情,但并不足以解释“一根面条3块钱”的暴利。

“机场天价面”的问题,不能总是消费者和经营者“公说公理婆说婆理”,直到价格问题上的争议成为新闻事件,监管部门才出来“灭火”。对这种不能完全实行市场定价的市场,当地物价部门应依据本地实际情况制定出定价的指导性意见,乃至设定利润区间。“一根面条3块钱”的定价是否合理,物价部门若督促指导经营者在不涉商业机密的前提下,将有关成本信息作解释性公开,才会平息机场餐饮暴利以及对政府监管不力的质疑;避免消费者心里常存“挨宰”的“误解”。

马涤明

编辑:宝厷
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